Bien sûr, nous pourrions vous faire de grands discours sur "l'esprit", "la philosophie" ou "l'éthique" de notre restaurant,
mais nous savons depuis longtemps que l'essence de la cuisine, c'est la matière première.
Voilà pourquoi nous tenons avant tout à vous présenter celles et ceux grâce auxquels
ce que vous allez manger chez nous a du sens :
nos fournisseurs, paysans, pêcheurs et artisans.
Leur savoir-faire nous permet de vous proposer des produits de qualité, sélectionnés d'abord pour leur goût
mais aussi en raison de leur proximité géographique, et leurs vertus naturelle et équitable.

David Lapassous, Tercies (40)
alose, lamproie, saumon de l'Adour.

Yvon Madec, Prat-Ar-Coum (29)
huîtres, coquilles Saint-Jacques, coquillages et crustacés.

Les Ligneurs de l'Île Vierge, Plouguerneau (29)
lieu jaune, bar, maquereau de ligne, homard bleu au casier.

M. et Mme Grangeon, Montestruc (32)
charcuteries et viande fraîche de cochon bio, élevé en plein air sans maïs ni soja.

Raymond Le Coq, Cave Saint-Martin, Roquebrun (34)
anchois Nardín, poissons fumés.

 

 

Jean-Luc Clamens de la Maison Gaillard, Caussade (82)
Tuber Melanosporum, truffes noires fraîches, canifées et sélectionnées, et en conserve…

Maison Aimé Père & fille, Dax (40)
Bœuf de Chalosse, Veau fermier et Agneaux de Lait des Pyrénées Chourria.

Maison Miéral, Montrevel-en-Bresse
Volailles de Bresse A.O.C.

Maison Lafitte, Montaut (40)
canard gras des Landes, foies gras crus sous papier (pas sous vide!).

Famille Sicard, Cazes-Mondenard (82)
canettes bio livrées en caisses Métro (on peut bien rire un peu en faisant des rimes idiotes, non?).

 

Famille Lalardy, Saint-Pierre-de-Clairac (47)
œufs bio.

SODIVAL Monbio, Castelsarrasin (82)
farine bio type 80 écrasée à la meule (pour le pain du restaurant), blé, lentilles et pois chiches bio.

La P'tite Ferme, Nicolas Teyssedou, Caussade (82)
lait entier, crème fraîche et yaourts en bio.

 

 

Glaces artisanales Philippe Faur, Caumont (09)
crèmes glacées et sorbets.

Fromages choisis des Kaufmann père & fils, Fauroux (82)
fromages au lait cru.
(on peut notamment les rencontrer au marché de Valence-d'Agen, le mardi matin)

 

 

Au Bio Temps de Cyril Rous, Lafrançaise(82)
poulets de ferme et maraîchage.

Famille Lagnes, Les Vergers de Limousy, Pinel-Auterive (47)
pruneaux, crème de pruneaux en biodynamie (Demeter)

 

 

Les légumes et les fruits bios sont fournis par :
Jimmy Briault de Lamagistère,
Virginie et Nicolas de Garganvillar,
Amélie et Sylvain d'Astaffort,
David pour les graines germées,
Famille Ladevèze pour les fruits (82) et jus en bio et de proximité,
mais aussi, les Marchés d'Auvillar et de Valence d'Agen
Biocoop, Agen
Qualitalia, Paris
Pâtes Martelli, Riz Carnaroli bio, parmesan, etc…
Sans oublier, pour les produits d'entretien Le Clau Vert, Le Lédat (47).
Cartes imprimées sur papiers 100% recyclés

 

 

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